FARCELLS DE COL I CARABASSA
4 a 6 persones
Ingredients:
500 g – Carbassa
300 g – Bròquil
250 g – Ceps
1 copa – Vi blanc
50 g – Formatge emmental
6 fulles – Col d’hivern
1 got – crema de llet o crema de civada o soja (substitut vegetal a la crema de llet)
50 g – Mantega/ o 3 cullerades d’oli d’oliva verge
50 g – pernil salat del país amb poc greix
Sal Herba-mare
Pebre
Preparació:
Fregiu la ceba en una paella amb la mantega o l’oli. Quan estigui cuita, hi afegiu el bacó, la carbassa tallada a dauets, el bròquil, col de de paperina també tallat tot ben petit. Aquesta serà la base del farcit de les fulles de col.
En una altra paella fregiu una mica del ceba, all i i els ceps.
Salpebreu i afegiu el vi blanc.
Deixeu-ho a foc lent fins que les verdures estiguin cuites.
Ho retireu del foc i hi afegiu el formatge.
D’aquest farcit el reserveu per a fer el farcit de les fulles de col que prèviament haurem escaldat amb aigua bullint, el fregit de ceba i ceps si afegeix la nata líquida o crema i es va fent coure fins que agafa una textura cremosa, finalment es passa per la batedora elèctrica.
Ho emboliqueu fent uns farcellets i poseu-los en una plata per al forn.
Finalment, repartiu-ho per sobre els farcells la crema de ceps, i introduïu la plata al forn escalfat a 180ºC durant 10 min.
