Batut Verd amb un toc de calor!
Ingredients per a 2 persones:
4 pomes, tallades a quarts, després a daus i sense llavors
rodanxa d’arrel de gingebre fresca de 2 cm
2 manats d’espinacs nets i verds
1 cullerada de llimona acabat d’esprémer
1 punta de culleradeta de postres d’alga espirulina en pols (una punteta si estàs començant amb els superaliments)
1 punta d’herba de blat en pols o verd d’alfals en pols (amb els superaliments és bo començar a poc a poc i anar augmentant, ja que amb molt poca quantitat, els beneficis són enormes #vitalidad #energia #fuerzainterior)
Liqua les pomes, el gingebre i els espinacs en el robot, després afegeix el suc de llimona, les fulles en pols i l’herba de blat o verd alfals. Serveix el suc en dos gots, i tens l’opció de decorar amb una combinació de pipes de gira-sol i carbassa.
La poma li dóna un toc de dolçor que ajuda a equilibrar el gust de l’espinac. Si el gingebre fresc és massa fort per al teu gust, prova a afegir una mica de gingebre en pols.
I …. zasssss, a gaudir d’aquesta espurna d’energia pura i revitalitzant !!!!
https://www.youtube.com/watch?v=sf6LD2B_kDQ[/youtube]
PURÉ DE ALBERGÍNIA I TAHIN
Ingredients:
Per a 4 persones.
– 2 albergínies.
– 200 gr. de tahina (crema de sèsam)
– Suc de 1/2 llimona.
– 1-2 grans d’all
– Sal.
– Oli d’oliva verge.
– Comí (opcional)
Per decorar: 1/2 pebrot verd, 1 branqueta de menta, uns grans de magrana
El puré d’albergínia és un plat de procedència àrab oriental. A Síria i Palestina el coneixen pel just i adequat sobrenom de “bava-ganuj”, sens dubte a causa de la seva textura, molt lleugera i variada, i per la insaciabilitat que causa entre els comensals.
Com ho fem?
El més important d’aquests plats és seleccionar molt bé els ingredients i tractar-los amb afecte. Les albergínies han de ser allargades i el més fresques possible, es tracta d’un producte amb moltes qualitats, que ha de conservar el seu suc natural fins servir a taula.
Peleu les fulles i la part espinosa de les albergínies. La base i la cua es desespinan, però no es treuen, per evitar que les albergínies perdin part del seu suc. Renteu sense llevar-los la pell.
Perquè les albergínies quedin degudament fumades, es col·loquen directament sobre el fogó, en contacte directe amb les flames. Se’ls va donant la volta perquè s’agafen de forma igualada per tots els costats, fins que la pell de les albergínies queda totalment calcinada, però l’interior de les albergínies estarà blanca, sucosa i amb sabor fumat. Es deixen refredar.
Mentre es refreden les albergínies, es pelen i es majan les dents d’all (1, 2 o 3 segons la mida i del gust), si es trossegen finament i s’aixafen amb un ganivet gran, l’all quedarà amb una textura similar a un puré.
Per facilitar el pelat de les albergínies, ja fredes, el millor és fer-sota un fi fil d’aigua. Es pelaran amb compte de no danyar la part blanca de l’interior, que ha de quedar sencera i totalment lliure de restes de pell.
Picar les albergínies amb un ganivet molt afilat per no danyar-les, no han de quedar aixafades, sinó finament picades i conservant tot el seu suc.
Poseu en un bol les albergínies, el tahin (crema de sèsam, no confondre amb oli de sèsam), l’all, el suc de mitja llimona, la sal i barrejar suaument, fins a obtenir un puré de textura mimosa.
Tallar el pebrot verd (preferiblement molt fresc i tendre) en fines rodanxes.
Servir amb filets d’oli d’oliva verge. També es pot escampar-comí.
Per decorar, s’envolta amb les rodanxes de pebrot, es col·loca el cabdell de menta al centre i s’afegeixen uns grans de magrana, d’aquesta manera obtenim un resultat que recorda un jardí i és una exquisida combinació de gustos i textures.
Varietat de gustos, textures, aliments diversos, colors… en un estat òptim d’equilibri. Aquesta és la clau!
CEVICHE
Ara ja fa uns anys a Barcelona, vaig conèixer la recepta del Ceviche peruà de la mà d’un amic peruà. Un plat súper gustos i molt ric en nutrients.
Per a qui no hagi tingut l’ocasió de provar-lo, és un plat que es prepara macerant peix cru amb cítrics i picant.
INGREDIENTS:
250g de peix (salmó, tonyina vermella o bacallà, prèviament congelats 5 dies a -18ºC)
1 ceba de figueres
2 llimes i 1 llimona
pebrot picant o bitxo
1/2 panotxa de blat de moro no transgènic (bullit i agafant els grans de blat de moro)
sal i pebre
cilantre fresc picat molt fi (s’assembla al julivert, però el seu gust i aroma és ben diferent)
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=SiV0DaYSA74[/youtube]
COM HO FEM:
- Exprimir els suc dels cítrics colat.
- Pelar la ceba i tallar-la a juliana.
- Tallar el peix a daus.
- Dins d’un bol barrejar el blat de moro cuit, la ceba i el pebrot vermell o bitxo (segons el gust de cara al picant, a Perú s’utilitza l’ají), el suc de les llimes i llimona, el cilantre.
- Salpebrem al gust.
- Ho barregem tot i ho deixem macerar tot a la nevera de 10 minuts a 2 hores.
- Servir molt fred i acompanyat d’amanida verda i patata bullida amb un pessic de gingebre.
