Propietats i curiositats,
Ajuda a regular els nivells de sucre en sang. De tal manera manté a ratlla l’ansietat pels dolços.
Alguns dels seus compostos nutricionals, com els betacarotens afavoreixen l’eliminació de mucositats en pulmons, bronquis i gola.
Molt rica en antioxidants.
El suc o crema de carbassa és laxant i desintoxicant.
És de les verdures més riques en potassi (acció diürètica i depurativa), vitamina C, betacarotens.
També conté vitamina B1 i E.
Ajuda a tenir cura de la vista. Conté gran quantitat de betacarotè que un cop digerit i absorbit en el nostre cos es transforma en vitamina A. És essencial per als ulls, la pell, els teixits i mucositats, i per al bon funcionament del sistema immunitari.
Contenen un 5% de sucres.
Aporta 30 kcal per 100 grams de carbassa, greix inapreciable. Però molt rica en vitamines, minerals i fibra.
La quantitat de fibra li atorga propietats saciants i laxants (afavoreix el trànsit intestinal).
La polpa de la carbassa rica en mucílags, exerceixen una acció suavitzant i protectora de la mucosa de l’estómac, gràcies a aquesta propietat, la recomano per l’acidesa d’estómac, males digestions, ardors, gastritis o úlceres.
Recepta amb carbassa: magdalenes
Ingredients per a 6 magdalenes:
– 2 ous
– 2 cullerades oli de coco (pots utilitzar mantega)
– 3 cullerades puré de carbassa
– 1 tassa farina de blat sarraí
– 1/2 tassa de farina de mandioca
– 1 culleradeta de canyella
– Sal i nou moscada
– Edulcorant (opcional, es pot utilitzar sucre bru)
Temps:
Preparació 15 minuts
Cocció: 20 minuts
temperatura: 170 º C
– Preescalfa el forn a 150 º C
-Barregem les farines juntament amb les espècies i una mica de sal.
– En un altre bol batem els ous amb amb el puré de carbassa, l’oli d’oliva i l’edulcorant (stevia o sucre morè)
– Quan aquest esta ben batut, s’afegeix les farines molt poc a poc perquè no es formin grumolls, anem amassant fins que quedi una massa espessa i sense grumolls (consistència ideal = la massa ja no es queda enganxada a les mans).
– Un cop obtinguis una barreja espessa la posem en els motlles i al forn. Aproximadament 20 minuts a 170 º C. Si has afegit llevat a la massa, dóna-li uns 30 ‘de repòs abans de emmotllar.
Si no has d’utilitzar llevat, millor que les facis en motlles petits, ja que no pujaran massa.
Per comprovar si estan llestes, punxa amb un escuradents si aquest surt sec, ja estan!
les desmotlles i deixes refredar.
Alternatives i suggeriments:
– En lloc d’utilitzar la farina de blat sarraí, pots utilitzar farina convencional integral o d’espelta i en comptes de mandioca utilitzar farina d’arròs
– Deixar descansar la barreja un temps perquè la massa pugi o s’activi, abans d’emmotllar.
