Aliment 5 estrelles nutricionalment parlant.
Conté proteïna d’elevat valor biològic (clara).
De fàcil digestió i pràctic a l’hora de cuinar, en regirat, en truita, planxa, passat per aigua o bullit.
El seu contingut en minerals és molt interessant, entre ells destaquen per la seva quantitat el magnesi, ferro, potassi, fòsfor i calci.
I ric en vitamines A i D, i del complex vitamínic B.
El seu elevat contingut en lecitina el fan un aliment sa per al sistema nerviós.
El seu ús culinari és molt variat, sent un plaer per als paladars més gourmets.
És un aliment fàcil de cuinar i molt pràctic a la cuina (ous farcits de tonyina, tomàquet, olives …, truites de patates, verdures, pèsols, xampinyons, remenats d’espàrrecs, alls tendres, pernil o tonyina. Ous al plat amb patates fregides, salsa de tomàquet, etc. Ou dur o bullit, per amanides o per mullar el pa. És un aliment camaleònic a la cuina, on podem combinar-lo amb aliments de temporada.
Recepta: ous estrellats 3 colors.
2 ous ecològics o de granja on les gallines poden córrer. (Numeració 0).
½ ceba tendra
all tendre i julivert (per decorar el plat)
¼ de pebrot vermell (en el cas de les verdures i hortalisses si poden ser ecològiques millor!!)
1 patata petita (100g)
oli d’oliva verge (2 cullerades soperes)
Rentem les hortalisses i disposem a tallar-les a daus petits. En una paella antiadherent posem les 2 cullerades d’oli i l’escalfem, quan dóna calor afegim les patates tallades a daus, remenem de tant en tant perquè no es cremin, tapem la paella. Quan les patates estiguin a mig fer afegim el pebrot vermell tallat i rentat, quan estigui mig cuit afegim la ceba tallada, a foc mitjà anem controlant que no es cremi la barreja, tapem i seguim cuinant a foc baix. Quan aquest gairebé fet, afegim els 2 ous sobre de tota la barreja i tapem perquè l’ou qualli a foc mitjà.Cuinar l’ou al gust de cada un, un cop aquesta llest emplatar amb l’ajuda d’una espàtula per poder escorrer l’oli. Tirar per sobre l’all tendre i el julivert tallats finament.
Es pot menjar com a plat únic acompanyat amb una guarnició d’espàrrecs.
